Ингредиенты:

• 1 свиная вырезка
• 1/3 стакана тертого грюйера или швейцарского сыра
• 1/4 стакана тонко нарезанного кураги
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 1 маленькая зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка масла

Приготовление:

1. Отрежьте продольную прорезь вниз по центру жаркого с точностью до 1/2 дюйма от дна.
2. Открытое жаркое, чтобы оно лежало плоско; накрыть полиэтиленовой пленкой.
3. Свести до 1/2 дюйма толщина.
4. Удалить обертку, посыпать сыром, абрикосами, тимьяном, чесноком, солью, перцем и кайеной.
5. Сверните рулет в стиле рулетика, начиная с длинного конца.
6. Смажьте вырезку маслом.
7. Выпекать при 375 ° в течение 30-35 минут или пока термометр не покажет 160 °.
8. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.